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1.淀粉凝膠強(qiáng)化、抗老化多糖TFP-01

標(biāo)準(zhǔn)名稱：食品原料用調(diào)制魔芋粉

產(chǎn)品名稱：魔芋多糖

原料型號(hào)：TFP-01

配料表：純化魔芋粉、沙蒿膠

參考用量：0.5-1.0%（制品量）

功能特性：

本技術(shù)為一種新型淀粉凝膠制品凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化技術(shù)，本原料為魔芋葡甘聚糖與沙蒿膠微堿性條件下共聚物，具有明顯提高淀粉凝膠強(qiáng)度、凝膠彈性、凝膠保水性、控制凝膠老化反生程度，降低淀粉老化帶來的口感劣化。

適宜范圍：

適益作為涼皮、涼粉、碗托、米線、粉條、粉皮、淀粉腸等淀粉制品結(jié)構(gòu)改良原料添加使用。

使用方法：直接加入淀粉混合均勻，常規(guī)使用。

2.淀粉凝膠制品抑菌多糖TFP-02

標(biāo)準(zhǔn)名稱：食品原料用調(diào)制魔芋粉

產(chǎn)品名稱：魔芋多糖

原料型號(hào)：TFP-02

配料表：純化魔芋粉、殼聚糖、麥芽糊精

參考用量：1%

功能特性：

本品為魔芋葡甘聚糖與殼聚糖交聯(lián)共聚多糖，具有對(duì)枯草桿菌、大腸桿菌、假單胞菌屬、金黃色葡萄球菌、格蘭氏陽性細(xì)菌、芽孢菌等細(xì)菌有良好的抑制作用。十分適宜作為淀粉凝膠制品保鮮及生物防腐原料使用；能使常規(guī)豆腐凝膠制品延長保質(zhì)期2倍以上。

使用方法：

本品用少量飲用水溶化后，直接加入配料中，攪拌混合均勻即可，生產(chǎn)工藝不變。